Составляем правильно гипоаллергенную диету для детей

Согласно данным исследований сегодня почти половина населения Земли страдает различного продукты при аллергиирода аллергиями. Такое глобальное распространение заболевания учёные связывают со множеством факторов: всё более неблагоприятная экологическая ситуация на планете, производство продуктов питания с использованием синтетических добавок (ароматизаторов, консервантов, красителей, стабилизаторов), ГМО, повсеместное применение антибиотиков в животноводстве и химических добавок в сельском хозяйстве. Самое страшное, что наиболее подвержены аллергиям наши дети. Одним из методов облегчить жизнь маленьких аллергиков является гипоаллергенная диета для детей.

Признаки болезни

Самым частым симптомом аллергической реакции у детей считается диатез – атопический дерматит, аллергическая сыпь у грудничкапоражающий кожу в области щёк, на руках, ногах, кожу головы, паховую область. Щёчки у младенца краснеют, шелушатся, появляется сыпь, трещины, мокнущие участки. Кроме этого, ребёнок проявляет явное беспокойство, расчёсывает поражённые места. Помимо диатеза кожными проявлениями аллергии могут быть: сыпь, волдыри, зудящие пятна на любом участке кожи, отёк Квинке.

Аллергия у детей первого года жизни может выдавать себя проблемами пищеварения: диарея, повышенное газообразование, колики, частые обильные срыгивания, наличие зелёной слизи в кале.

У детей старшего возраста наряду с кожными проявлениями может возникнуть слабость, головокружение, рвота, ринит, слезотечение, сухой кашель.

Необходимость диеты

Детская аллергия отличается от аллергии у взрослого человека. Например, пищевая непереносимость у детей младшего возраста возникает из-за незрелости пищеварительной системы, которая просто не в состоянии полноценно переработать некоторые компоненты пищи (особенно это касается животных белков). Однако постепенно организм крепнет, приспосабливается и, зачастую, к 5-6 годам жизни ребёнка непереносимость проходит сама по себе.

С другой стороны, если признаки аллергии игнорировать, она может перейти в хроническую форму и привести к тяжёлым последствиям.

Гипоаллергенная диета для детей рекомендуется не только в случае пищевой аллергии (когда из рациона необходимо исключить определённый вид продукта), она применяется и в комплексной терапии заболевания для нормализации пищеварения и снижения общей нагрузки на организм ребёнка.

Принципы гипоаллергенной диеты

Главная цель гипоаллергенной диеты – вычислить продукт, вызывающий иммунную реакцию. Даже в случае, когда аллерген известен, может присутствовать перекрёстная реакция на другие продукты питания.

Основные принципы гипоаллергенной диеты:

  1. Если аллерген известен, его следует исключить полностью.
  2. Если провокатора только предстоит выявить, набор продуктов корректируется, согласно степени их потенциальной аллергенности (см. ниже).
  3. Способ приготовления: варка, тушение, приготовление на пару, запекание. Жареная и жирная пища – не допустима.
  4. Питание должно быть дробным (5-6 раз в день мелкими порциями).
  5. Овощи перед приготовлением необходимо вымачивать в воде около 2 часов, картофель – не менее 12 часов.
  6. Мясные супы варить на втором бульоне (первый бульон сливается).
  7. Пить много жидкости (не менее 6 стаканов в день). Разрешённые напитки: слабый чай без сахара, чистая питьевая вода.
  8. Блюда должны быть максимально простыми, с минимальным набором ингредиентов.
  9. Если ребёнок находится на грудном вскармливании, диету должна соблюдать мама.

Гипоаллергенная диета для детей предполагает ведение пищевого дневника, в котором должно быть аккуратно зафиксировано что, когда и в каком количестве употреблял ребёнок. Там же должны фиксироваться проявления аллергической реакции.

Высокоаллергенные продукты

Продукты с высокой степенью аллергенности должны быть полностью исключены из рациона ребёнка:

  • куриные яйца, мясо курицы;
  • шоколад, какао;
  • молоко коровье, говядина, телятина, говяжья печень;
  • орехи и арахис;
  • мёд;
  • крепкие мясные бульоны, жирные сорта мяса;
  • рыба, икра;
  • морепродукты;
  • грибы;
  • все виды цитрусовых;
  • фрукты и овощи с яркой окраской (красные, оранжевые, жёлтые);
  • сахар, сдоба, кондитерские изделия;
  • копчения и консервы;
  • соленья, маринады, пряности;
  • майонезы, кетчупы, соусы.

Гипоаллергенная диета для детей требует проявлять фантазию и смекалку, ведь список запрещённых продуктов довольно большой, но стоит отметить, что обычно дети хорошо переносят ограничение рациона.

Продукты, употребляемые с осторожностью (среднеаллергенные)

Продукты со средней степенью аллергенности:

  • крупы: пшеница (манная крупа в том числе), рожь, гречка, кукуруза;
  • бобовые;
  • картофель;
  • макаронные изделия;
  • зелёный болгарский перец;
  • абрикосы, персики, брусника, смородина;
  • травяные чаи и отвары трав.

Разрешённые продукты (низкоаллергенные)

Основу рациона ребёнка при гипоаллергенной диете составляют низкоаллергенные продукты:

  • кисломолочные продукты: кефир, ряженка, сметана, топлёное сливочное масло, натуральные йогурты без добавок;
  • постное мясо;
  • неострые, слабосолёные сорта сыра;
  • крупы: овсяная, рисовая, перловая, пшённая;
  • рафинированные растительные масла: подсолнечное, оливковое;
  • овощи: все виды капусты и салатов, кабачки, патиссоны, зелёный горошек, огурцы, зелень укропа и петрушки, стручковая фасоль, репа, шпинат, брюква;
  • фрукты и ягоды: зелёные яблоки, груши, крыжовник, белая смородина, жёлтая слива;
  • отрубной хлеб в небольших количествах;
  • макароны из рисовой и гречневой муки.

Как видно, список разрешённых продуктов тоже не мал и вполне позволяет составить полноценное меню. Однако дефицит некоторых нутриентов всё же присутствует. Этот факт не позволяет применять гипоаллергенную диету длительное время.

Продолжительность диеты

Гипоаллергенная диета для детей в строгом варианте (когда в рационе присутствуют только гипоаллергенная диета для детейнизкоаллергенные продукты) не должна превышать двух недель. В этот период обычно наступает ремиссия. Далее можно начинать постепенное введение в меню продуктов со средней степенью аллергенности (строго по одному, вводить сразу несколько продуктов нельзя). Каждый новый вид вводится в небольшом количестве и реакция на него тщательно фиксируется в пищевом дневнике. Если в течение 3-4 дней аллергии не возникло, можно приступать к введению следующего продукта. В случае если иммунитет среагировал, продукт исключается и следующая попытка введения возможна не раньше, чем через месяц. Добавление очередного продукта – только после нормализации состояния ребёнка.

Идеальный вариант – когда меню для маленького пациента составляет и корректирует врач-диетолог, а весь процесс контролируется со стороны педиатра.

Ссылка на основную публикацию
Для любых предложений по сайту: [email protected]