Зміст
Правильне харчування є важливим елементом у боротьбі з багатьма захворюваннями.
У тому числі й алергічні реакції. Інша річ, що більшість варіантів дієти при алергії забороняють велику кількість продуктів різної категорії. Починаючи від цитрусових та алкоголю , закінчуючи хлібом та водою.
І як після цього прожити серед такого гастрономічного різноманіття, відмовивши собі у всьому? Спробуємо розібратися. У нашій статті ми докладно розберемо причини виникнення алергічних реакцій на продукти, а також розповімо вам про найбільше алергенні продукти харчування.
Харчова алергія. Щоправда, прихована у тумані
Як ви вже знаєте, алергія - це агресивна реакція організму на чужорідні білки, що надходять ззовні. У тому числі і з їжею. Інша річ, що алергічна реакція ту чи іншу їжу ще означає наявність власне алергії на конкретний продукт. Найчастіше вона розвивається на тлі серйозніших захворювань, таких як: 
- Проблеми з печінкою та шлунково-кишковим трактом;
- Дефіцит ферментів, без яких неможливе розщеплення корисних речовин;
- проблеми психологічного характеру;
- Сезонне загострення зовнішньої алергії.
Як ви бачите, список дуже різноманітний. Тому своє лікування потрібно починати не з твердої дієти при алергії, а з походу до лікаря. Цілком можливо, що ви намагаєтеся боротися з вітряком, а алергічна реакція - це лише сторонній симптом.
Винятком тут є сезонні загострення алергії. Ось тут дієтичного харчування не уникнути, адже воно сильно полегшує процес перебігу того чи іншого захворювання. На щастя, це незручність тимчасова. І за два-три тижні ви зможете повернутися до улюблених страв.
Якщо ж діагноз «харчова алергія» таки підтвердився, не варто панікувати і думати, що життя скінчилося. Індивідуальна нестерпність продуктів є майже в кожного жителя планети. І найчастіше вона обмежена лише парою — трійкою білків із низкою застережень за її споживанні. Інакше кажучи, досить виключити ситуацію, як у вашому організмі формується алергічна комбінація речовин. Отоді сміливо можна жити далі.
Від чого відмовитись, складаючи меню?
За даними Американської Ради з Науки та Здоров'я, понад 90% алергічних реакцій людей виникають при контакті лише з вісьма групами продуктів. Лідерами тут є яйця, арахіс та соя. І, що найкумедніше, шоколад, від якого вимагає відмовитись кожна друга дієта при алергії, у цьому списку виявився далеко за першою десяткою.
Загалом, список найбільш алергенних продуктів виглядає так:
Яйця
Насамперед курячі яйця, одержувані на птахофабриках.
Крім високої власної алергенності, вони акумулюють гормони і стероїди з раціону своїх виробників. А він дуже далекий від традиційного зерна. Крім того, алергія на яйця найчастіше веде за собою нестерпність м'яса птиці.
Важливий момент. Алергічна реакція на яйця та птицю є протипоказанням для щеплень від грипу, тифу та лихоманки. Тож майте це на увазі;
Горіхи
Найвідоміший
і найнебезпечніший алергенний продукт. Їхня головна небезпека – надмалий обсяг критичної дози, здатний викликати алергічну реакцію. У деяких випадках до смерті може призвести єдина жменька арахісу. Тому хворим необхідно відмовитися не лише від самих горіхів, а й від усіх страв, які мають їх у своєму складі;
Соя
На превеликий жаль любителів «рослинного м'яса», соя та інші бобові є дуже поширеним
алергеном. Чималою мірою через активне використання генних модифікацій для її поліпшення. Під час дієти при алергії потрібно не тільки відмовитися від вживання соєвого соусу і пасти, але також дуже уважно слід вибирати ковбасні вироби і напівфабрикати. Більшість із них складаються із сої більше ніж наполовину;
Риба
Ще один дуже небезпечний продукт.
Причина, як і у разі горіхів, у величині алергічної дози. Часто людина не може навіть перебувати на одній кухні з каструлею киплячої юшки. З іншого боку, більшість алергіків спокійно споживає рибні консерви, бо процес консервації серйозно змінює алергенні властивості риби. На жаль, ікри це не стосується. Тому з новорічного столу її краще забрати;
Морепродукти
Насамперед молюски та ракоподібні.
При цьому, якщо у хворого спостерігається реакція на конкретний вид морепродуктів, під заборону потрапляє весь сегмент. Так що жодної японської, корейської чи іншої прибережної кухні;
М'ясо
Найбільш алергенним видом м'яса є свинина. Втім, проблеми можуть бути й у любителів телятини чи баранця. На щастя, зазвичай цей алерген чітко локалізований. І якщо під вашу дієту при алергії потрапила яловичина, переходьте на птаха.
Ще один важливий момент. Якщо у вас виявилася алергія на конину, вам протипоказано щеплення від правця і деякі інші ін'єкції;
Коров'яче молоко
Воно містить близько 20 потенційно алергенних білків. Хороша новина: більшість із них руйнується після 20 хвилин кип'ятіння.
У більшості випадків при алергічній реакції на молоко рекомендується виключити його з раціону або замінити на козяче. Щодо продуктів молочної переробки, то тут все суворо індивідуально. Багато людей не можуть пити молоко, але спокійно їдять сир;
Ягоди, овочі та фрукти
Алергічна реакція на ці продукти зазвичай є сусідами з алергією на пилок. Найвищу алергенність мають цитрусові фрукти, в першу чергу апельсини та мандарини. Серед ягід такими є полуниця, суниця та чорна смородина. Серед овочів – морква, ріпа та помідори.
На щастя, більшість фруктово-овочевих алергенів мають відносно високу критичну дозу. Це треба враховувати під час планування дієти при алергії;
Злаки
Містять у собі досить сильні алергени, які, на щастя, виявляються дуже рідко. Проблема в тому, що багато злакових входять до складу різних ковбасних та борошняних виробів, де контактують з іншими добавками, що змінюють їх властивості. Тож уважно стежте за своїми покупками;
Приправи
Ще одна група сусідів алергії на пилок. На щастя їх відносно легко локалізувати. А ось уникнути з ними зустрічі буде складніше. Особливо, якщо ви найчастіший гість громадського харчування.
Загальні поради
Перша та найголовніша порада – довірте формування свого раціону спеціалісту. Більшість гіпоалергенних раціонів, розміщених у глобальній мережі, орієнтовані на «середньостатистичного» хворого. А дієта при алергії – річ дуже індивідуальна, і неправильне харчування може призвести до дуже серйозних наслідків.
Під час алергії також рекомендується:
- Повністю виключити з раціону всі види алкоголю та синтетичних газованих напоїв. У тому числі й енергетики;
- Багато алергенів розпадаються при термічній обробці. Тому намагайтеся споживати варені, тушковані або парові страви. Споживання смажених страв (у тому числі приготовлених на відкритому вогні) краще припинити;
- Виключити страви екзотичної кухні, а також гостру, кислу та солону їжу;
- Відмовитися від споживання напівфабрикатів, а також соусів, майонезів та маринадів;
- Готову їжу краще споживати відразу, не залишаючи запасів на користь.
Алергія може завдати безліч турбот. Але знайте, з нею можна боротись і навіть перемогти. А дієта при алергії – залишається одним із найефективніших шляхів до перемоги. Головне слідуйте їм розумно, а про інше подбає ваше тіло.
