Складаємо правильно гіпоалергенну дієту для дітей

Згідно з даними досліджень сьогодні майже половина населення Землі страждає на різні алергії. Таке глобальне поширення захворювання вчені пов'язують із безліччю чинників: дедалі більше несприятлива екологічна ситуація планети, виробництво продуктів з використанням синтетичних добавок (ароматизаторів, консервантів, барвників, стабілізаторів), ГМО, повсюдне застосування антибіотиків у тваринництві та хімічних добавок у сільське господарство. Найстрашніше, що найбільш схильні до алергій наші діти. Одним із методів полегшити життя маленьких алергіків є гіпоалергенна дієта для дітей.

Ознаки хвороби

Найчастішим симптомом алергічної реакції в дітей віком вважається діатез – атопічний дерматит, що вражає шкіру області щік, руках, ногах, шкіру голови, пахвинну область. Щічки у немовля червоніють, лущаться, з'являється висипання, тріщини, ділянки, що мокнуть. Крім цього, дитина виявляє явне занепокоєння, розчісує уражені місця. Крім діатезу шкірними проявами алергії можуть бути: висипання, пухирі, сверблячі плями на будь-якій ділянці шкіри, набряк Квінке .

Алергія у дітей першого року життя може видавати себе проблемами травлення: діарея, підвищене газоутворення, коліки, часті ризування, наявність зеленого слизу в калі.

У дітей старшого віку поряд зі шкірними проявами може виникнути слабкість, запаморочення, блювання, риніт, сльозотеча, сухий кашель.

Необхідність дієти

Дитяча алергія відрізняється від алергії у дорослої людини. Наприклад, харчова непереносимість у дітей молодшого віку виникає через незрілість травної системи, яка просто не в змозі повноцінно переробити деякі компоненти їжі (особливо це стосується тваринних білків). Однак поступово організм міцніє, пристосовується і, найчастіше, до 5-6 років життя дитини непереносимість проходить сама собою.

З іншого боку, якщо ознаки алергії ігнорувати, вона може перейти у хронічну форму та призвести до тяжких наслідків.

Гіпоалергенна дієта для дітей рекомендується не тільки у разі харчової алергії (коли з раціону необхідно виключити певний вид продукту), вона застосовується і в комплексній терапії захворювання для нормалізації травлення та зниження загального навантаження на організм дитини.

Принципи гіпоалергенної дієти

Головна мета гіпоалергенної дієти – обчислити препарат, що викликає імунну реакцію. Навіть у випадку, коли алерген відомий, може бути перехресна реакція на інші продукти харчування.

Основні принципи гіпоалергенної дієти:

1. Якщо алерген відомий, його слід повністю виключити.
2. Якщо провокатора тільки потрібно виявити, набір продуктів коригується, відповідно до ступеня їхньої потенційної алергенності (див. нижче).
3. Спосіб приготування: варіння, гасіння, приготування на пару, запікання. Смажена та жирна їжа – не допустима.
4. Харчування має бути дробовим (5-6 разів на день дрібними порціями).
5. Овочі перед приготуванням необхідно вимочувати у воді близько 2 години, картопля – не менше 12 годин.
6. М'ясні супи варити на другому бульйоні (перший бульйон зливається).
7. Пити багато рідини (щонайменше 6 склянок щодня). Дозволені напої: слабкий чай без цукру, чиста питна вода.
8. Страви повинні бути максимально простими з мінімальним набором інгредієнтів.
9. Якщо дитина знаходиться на грудному вигодовуванні, дієту повинна дотримуватись мама.

Гіпоалергенна дієта для дітей передбачає ведення харчового щоденника, в якому має бути акуратно зафіксовано що, коли і в якій кількості вживала дитина. Там же мають фіксуватися прояви алергічної реакції.

Високоалергенні продукти

Продукти з високим ступенем алергенності мають бути повністю виключені з раціону дитини:

• курячі яйця , м'ясо курки;
• шоколад , какао;
• молоко коров'яче , яловичина, телятина, яловича печінка;
• горіхи та арахіс;
• мед;
• міцні м'ясні бульйони, жирні сорти м'яса;
• риба, ікра;
• морепродукти;
• гриби;
• всі види цитрусових;
• фрукти та овочі з яскравим забарвленням (червоні, помаранчеві, жовті);
• цукор, здоба, кондитерські вироби;
• копчення та консерви;
• соління, маринади, прянощі;
• майонези, кетчупи, соуси

Гіпоалергенна дієта для дітей вимагає виявляти фантазію та кмітливість, адже список заборонених продуктів досить великий, але варто зазначити, що зазвичай діти добре переносять обмеження раціону.

Продукти, що вживаються з обережністю (середньоалергенні)

Продукти із середнім ступенем алергенності:

• крупи: пшениця (манна крупа у тому числі), жито, гречка, кукурудза;
• бобові;
• картопля;
• макаронні вироби;
• зелений болгарський перець;
• абрикоси, персики, брусниця, смородина;
• трав'яні чаї та відвари трав.

Дозволені продукти (низькоалергенні)

Основу раціону дитини при гіпоалергенній дієті складають низькоалергенні продукти:

• кисломолочні продукти: кефір, ряжанка, сметана, паливо вершкове масло, натуральні йогурти без добавок;
• пісне м'ясо;
• негострі, слабосолоні сорти сиру;
• крупи: вівсяна, рисова, перлова, пшоняна;
• рафіновані рослинні олії: соняшникова, оливкова;
• овочі: всі види капусти та салатів, кабачки, патисони, зелений горошок, огірки, зелень кропу та петрушки, стручкова квасоля, ріпа, шпинат, бруква;
• фрукти та ягоди: зелені яблука, груші, аґрус, біла смородина, жовта злива;
• висівковий хліб у невеликих кількостях;
• макарони з рисового та гречаного борошна.

Як видно, список дозволених продуктів теж не малий і дозволяє скласти повноцінне меню. Однак дефіцит деяких нутрієнтів все ж таки присутній. Цей факт не дозволяє застосовувати гіпоалергенну дієту тривалий час.

Тривалість дієти

Гіпоалергенна дієта для дітей у строгому варіанті (коли в раціоні присутні лише низькоалергенні продукти) не повинна перевищувати двох тижнів. У цей час зазвичай настає ремісія. Далі можна розпочинати поступове введення в меню продуктів із середнім ступенем алергенності (суворо по одному, вводити відразу кілька продуктів не можна). Кожен новий вид вводиться у невеликій кількості та реакція на нього ретельно фіксується у харчовому щоденнику. Якщо протягом 3-4 днів алергії не виникло, можна розпочинати введення наступного препарату. Якщо імунітет зреагував, препарат виключається і наступна спроба введення можлива не раніше, ніж за місяць. Додавання чергового продукту – лише після нормалізації стану дитини.

Ідеальний варіант – коли меню для маленького пацієнта складає та коригує лікар-дієтолог, а весь процес контролюється з боку педіатра.