Зміст
Риба – продукт на любителя. Одні віддають перевагу річковій рибці, інші морській, треті зовсім на дух не переносять цей продукт. А у четвертих – алергія на рибу.
Якщо все ж таки цей продукт вам до душі, слід знати про деякі специфічні моменти. Йтиметься про алергенність цього продукту.
Також ми ознайомимося з небезпечними білками, що входять до складу риб:
- парвальбумін;
- альдолаза та анолаза;
- скомбротоксин.
Якщо ви ставите питання, чи викликає риба алергію, ця стаття вам точно буде корисна.
Ми розглянемо, як виглядає алергія на рибу. Це допоможе швидко розпізнати проблему та вжити заходів. Також не зайвим буде розповісти про діагностику та лікування алергії, якщо діагноз підтвердився.
Діагностування алергії на рибу
Діагноз - алергія на рибу може з'явитися у вашій карті тільки після ретельного обстеження лікарем-алергологом та лабораторного дослідження вашої крові на молекулярному рівні, проведення прик-тесту.
- Парвальбумін - білок, що викликає алергію на морепродукти . Його рівень не знижується в процесі приготування страв за високої температури або, навпаки, заморожування рибних виробів.
- Інший не менш небезпечний білок-скомбротоксин. З назви ясно, що цей білок висока ймовірність зустріти в сімействі скумбрієвих. Він провокує викид гістаміну в організмі, що і спричиняє сумні наслідки у вигляді алергічної реакції. Під забороною такі види, як скумбрія, анчоуси, оселедець, блакитна та королівська риба, сардина та тунець.
- Андолаза та анолаза. Ці білки є в лососі, тріску та тунці. Не вдаючись у медичні подробиці, скажімо, що лабораторні дослідження показали наявність цих білків і в курячих крилах. Це послужило поштовхом до відкриття нового синдрому: риба-курка. Це черговий приклад перехресної алергії .
Увага: парвальбуміну немає в ікрі, тому ви можете сміливо побалувати себе бутербродиком із рибним делікатесом.
Отже, лікар направив вас на аналіз крові
Аналізи покажуть, що викликає реакцію вашої імунної системи: білок, що міститься у рибі, чи щось інше. Іноді дуже нелегко виявити алерген, що викликає бурхливе неприйняття вашої імунної системи. Але медицина не стоїть на місці, з'являються нові способи та методи діагностики, і, можливо, незабаром людство буде позбавлене недуги під назвою алергія. Але повернемося до лікування.
Після тестів та аналізів буде призначено грамотне лікування у вигляді прийому антигістамінних препаратів. Досвідчений лікар обов'язково порекомендує алергіку крім прийому препаратів вести харчовий щоденник. Він потрібний для того, щоб можна було відстежити реакцію організму на той чи інший продукт.
Вам буде цікавий факт: буває алергія на запах риби. Насолодившись запахом рибної страви і навіть не встигнувши скуштувати її на смак, алергік може відчути нездужання та виявити перші симптоми алергії. Так що тримати ніс за вітром не завжди корисно. Риба має дуже стійкий запах під час приготування. А нюх, як відомо, для алергіка, як і для здорової людини, дуже важливий. Смакові рецептори без нюху не працюють, саме тому при загостренні алергії ми втрачаємо можливість відчути смак того чи іншого продукту. Через заборгованість носа неможливо навіть понюхати його.
Симптоматика алергії на рибу
- Закладеність пазух носа, поява нежиті.
- Ознаки ядухи, утруднене дихання.
- Набряк слизових носоглотки та очей, можливе підвищення температури, озноб.
- Першіння у горлі, напади кашлю.
- Втрата нюху.
- Поява висипки на шкірі, почервоніння на щоках, свербіж тіла.
- Анафілактичний шок, набряк Квінке (при тяжкій формі перебігу алергії).
Слід негайно викликати лікаря, якщо ви відчули себе погано і виявили перераховані вище симптоми. Якщо не вжити вчасно заходів, то може бути вже пізно. На превеликий жаль, люди, які нічого не знають про алергію, не вміють надати елементарну першу допомогу потерпілому до приїзду лікаря. А ці дорогоцінні хвилини можна допомогти людині позбавити стравохід від алергену, викликавши блювоту. Так буде легко очистити організм від згубного для людини білка риби.
Лікування алергії на рибу та дієта
Насамперед слід виключити з раціону рибні страви на якийсь час. Після кількох місяців, коли курс лікування пройде, можна потихеньку ввести малими дозами препарат. Але дуже акуратно, щоби не спровокувати хронічну алергію на рибу. Пацієнтам з алергією на рибу показана строга дієта, що передбачає виключення копченостей, солінь, сиру, шоколаду, ролів та суші, обмеження чи виключення алкоголю.
Призначення антигістамінних препаратів – серйозний крок. Вибір величезний: Супрастін, Кларітін, Телфаст, Зіртек, Тавегіл.
Лікар підбере для вас також мазі та/або креми для зовнішнього впливу: Локоїд, Елоком, Адвантан та інші. Зверніть увагу, що ці стероїдні мазі. Вони знімають запалення, але можуть вплинути на гормональне тло в цілому.
Назальні спреї – у деяких випадках незамінна річ. Віброціл і Зодак, Зіртек та Насобек. Фармацевтика пропонує широку лінійку спреїв. Підбирати їх слід індивідуально.
Ще одним етапом лікування алергії на рибу є очищення організму. Травна система теж потребує допомоги. Тут допоможуть такі засоби, як Ентеросгель, або Біле вугілля, Смекта та активоване вугілля. Ці засоби очистять кишечник від алергенів та небезпечних токсинів.
Яка риба небезпечніша?
Алергія на морську рибу найчастіше діагностується у тих людей, хто її часто їсть. Ресторатори пропонують величезний вибір страв, приготовлених у різний спосіб: на грилі, на гратарі, з усілякими соусами в смаженому та вареному вигляді. Апетитно пахнучу страву приваблює і запахом, і виглядом, але вам, як алергіку, треба бути на чеку. Зауважимо, що рівень небезпечного білка в різних видах риби відрізняється: наприклад, у скумбрії його в раз сто менше, ніж у коропі і оселедця, а в тунці цей білок не знайдено зовсім. Однак тунець — морський хижак, і в його раціоні — дрібніші водяні жителі, в яких також може бути парвальбумін.
Не лише білок варто звинувачувати у появі алергії на рибу. Руку до цього приклала сама людина, забруднивши річки та озера солями важких металів, пестицидами та іншою хімією, а там є життя. Людина стала додавати стимулятори зростання, що також вплинуло виникнення алергії. Морська риба менше страждає від дій людини, тому реакція протікає спокійніше.
Чи буває алергія на рибу у дітей? Безперечно! Механізм її перебігу ще складніший, ніж у дорослих. Тому у графіку введення прикорму цей продукт вводиться одним із останніх. Але риба, як відомо, багата корисними мінералами та мікроелементами, це джерело кальцію та фосфору, які необхідні для формування скелета малюка. Тому позбавляти дитину риби у профілактичних цілях у жодному разі не можна. Потрібно дати у малих кількостях рибу на пробу та простежити реакцію. Так чинять із будь-яким новим для дитячого організму продуктом.
Алергія може дати себе знати зовсім несподівано, тому уважно читайте етикетки, стежте за складом продуктів, які вам подають у ресторанах і кафе, будьте уважні з вибором їжі в супермаркеті. Ваше здоров'я – у ваших руках.
