Зміст
Побувавши в кабінеті алерголога, Ви дізналися про існування алергії на глютен. Давайте розберемося детальніше, що це за хвороба і де міститься незнайома речовина. Глютен – один із білків, які провокують напади алергії у дорослому віці та у дітей. Дана речовина є у складі злаковмісних рослин. Наявність глютену в вівсі, ячмені, пшениці, жита не викликає сумнівів. Слід зазначити, що спочатку овес не містить у своєму складі глютена. Але в результаті взаємозапилення з пшеничними колосами, а також внаслідок використання однієї і тієї ж техніки для збирання як вівса, так і пшениці, відбувається синтез та накопичення шкідливого білка. Перехресну алергію викликає й авенін – білок, що міститься у вівсі. Тому від нього теж варто відмовитись.
Алергія чи непереносимість речовини?
Реакція організму на глютен може бути спричинена алергією, що з часом може пройти. Організм звикає до наявності цієї речовини у продуктах. Явище називається десенсибілізація, кажучи просто втрата чутливості до цього білка.
Інша річ, коли йдеться про целіакію — непереносимість організмом глютену. Таке явище пов'язане з ферментами, які під час хвороби не переробляють клейковину в тонкому кишечнику. Ворсинки в кишечнику провокують запалення, корисні речовини не засвоюються, що спричиняє виникнення дерматитів, стоматитів, анемії та інших неприємних симптомів целіакії. У такому разі, звичайно, доведеться відмовитися від цього продукту зовсім.
Цікавий факт: на ціліакію хворіють не тільки люди, а й домашні вихованці: кішки та собаки.
У народі глютен прийнято називати клейковиною. Цей білок складається з гліадин і глютеніна. Пшениця містить у своєму складі від 7 до 15% глютену. За даними Всесвітньої Організації Здоров'я, близько 1-2% людей по всій землі страждають від алергії на глютен. У масштабах планети це досить велика кількість хворих.
Симптоматика
Симптоматика даного захворювання добре вивчена фахівцями, але проявляється у людей по-різному залежно від загального фізичного стану, віку та інших факторів. Загальний для всіх хворих симптом та перша ознака недуги – збої в роботі травлення та діарея, здуття, метеоризм. Ймовірно зворотне розладу шлунка явище – запор, що теж є сигналом порушення роботи кишечника.
Припинення нормального всмоктування корисних речовин в організм може викликати такі симптоми:
- Втрата ваги (різка)
- Суглобові болі
- Схильність до вірусних інфекцій
- Спонтанні переломи, пов'язані з нестачею вітаміну D, К
- Заїди (нестача вітаміну А)
- Ломкість волосся, нігтів, поганий стан зубів
- Сухість шкіри
- Кропивниця
- Погіршення зору
Алергія на глютен супроводжується атопічним дерматитом . Гіперчутливість до компонентів білка зазвичай трапляється у людей, професійна діяльність яких пов'язана з випіканням хлібобулочних виробів. Або якщо людина живе в безпосередній близькості до такого підприємства і щодня вдихає небезпечну для організму речовину, що призводить до появи хронічного риніту (закладеності носа) та астматичних нападів ядухи.
Реакція у немовлят та дітей молодшого віку
Симптоми алергії на глютен у дітей проявляються яскравіше, оскільки недолік корисних речовин, викликаний порушенням роботи кишечника, безпосередньо впливає на ріст і розвиток малюка. Варто відразу звертати увагу на появу висипки на шкірі немовляти, надмірну дратівливість, порушення режиму та появу безсоння, відсутність апетиту. Дитина не може поскаржитися на нездужання, тому батьки украй уважно повинні спостерігати стан свого нащадка.
Зазвичай від цього захворювання страждають діти до року, оскільки клейковина не засвоюється кишечником, тому прикорм злаковими культурами рекомендують починати після цього віку, коли мікрофлора кишечника менш схильна до ризику.
Симптоматика алергії на глютен у дитини:
- Висип на тілі малюка
- Набряклість кінцівок (пов'язана з нестачею в організмі вітаміну А)
- Нервовість (а в деяких випадках, навпаки, індиферентність, тобто байдуже ставлення до всього, що відбувається)
- Відставання від графіка у наборі маси тіла
- Порушення обмінних процесів організму
Як і будь-яка алергічна реакція, неприйняття організмом глютену має низку супутніх побічних ефектів:
- Набряк Квінке
- Бронхоспазми
- Анафілактичний шок
- Уповільнений темп розвитку
- Схильність до частих захворювань
- Ослаблений імунітет
Алергія на глютен у дорослої людини може не проявитися відразу, а лише через 2-3 дні. Все залежить від індивідуальних особливостей організму.
Інформація для вагітних та годуючих мам
Варто відзначити, що в період вагітності ця недуга на плід не надає як такої дії, проте нестача надходження в організм матері корисних речовин, вітамінів і мінералів побічно впливає на розвиток малюка.
Годування груддю позитивно впливає на розвиток дитини. Зазначимо, що глютен не здатний потрапити в молоко матері, тому що відразу ж розщеплюється, як і інші білки перед потраплянням до кишечнику. Але організм немовля нерідко реагує на білок, що міститься в грудному молоці - казеїн, тому варто бути напоготові.
Діагностування недуги та методи лікування
Діагностику алергічних реакцій зазвичай починають з перевірки крові на наявність IgE-специфічних імуноглобулінів. При алергії на глютен, природно, відразу ж виключають із раціону продукти, що містять у собі клейковину. Далі проводять біохімічний аналіз крові , після якого лікар виносить остаточний вердикт. Пацієнту призначається певна дієта , а також антигістамінні препарати (Лоратадин) та глюкокортикостироідні мазі та гелі (Белодерм). Перші – для зняття загальних симптомів, другі – для припинення сверблячки.
Безглютеїнова дієта
Якщо вам діагностували алергію на глютен, звичайно варто знати, де ховається небезпечна для організму речовина. Його можна зустріти в таких продуктах, як:
- Хлібобулочні вироби
- Макарони
- Ковбаси, сосиски, фарші, м'ясні напівфабрикати
- Каші (вівсянка, гречка, пшенична)
- Солодощі: цукерки, вафлі, торти
- Йогурти, сири, морозиво
- Соуси, спеції, соєві замінники м'яса
- Кава, чаї з добавками
- Алкоголь із вмістом злакових (доведеться забути про віскі, горілку, джин, бурбон, і, звичайно ж, пиво)
Обережно, глютен!
Пацієнтам дамо ще одну корисну пораду: уважно читайте етикетки продуктів, які вживаєте для харчування. Вас повинні насторожити наступні написи: текстурований рослинний білок, вміст клейковини, присутність гідролізованого білка, модифікованого харчового крохмалю. Це все завуальовані сліди присутності у виробі глютена.
Ще один неприємний сюрприз може чекати на алергіку при роздрукуванні поштових конвертів, заклеєних складом на основі крохмалю, або при контакті з пластиліном, в який доданий пшеничний крохмаль.
Чим же харчуватися
Після розгляду списку заборонених продуктів напрошується питання: що можна їсти, коли стільки всього під забороною.
Не сумуйте: список дозволених продуктів наведений нижче: Можна: звичайну варену картоплю без приправ і соусів, гречану кашу, сахарозу, насіння, горіхи фундуку та арахісу, овочі та фрукти, м'ясні вироби, морепродукти, молоко.
У період загострення хвороби необхідно приймати вітамінні комплекси, що підтримують тонус організму, кальцієвмісні та залізовмісні препарати для заповнення запасів корисних речовин в організмі.
Будьте дуже обережні при виборі для себе та своєї дитини продуктів, що вживаються в їжу. Намагайтеся шукати собі продукти без Е-компонентів, без добавок і консервантів. Це буде профілактикою захворювань.
